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材料（4～5人分）

合びき肉・・・200g

たまねぎ・・・大きめ1/2個

にんじん・・・1/2本

しいたけ・・・1枚

にんにく・・・1片

トマト・・・1個

ほうれん草・・・1/2把

サラダ油・・・小さじ2

カレー粉・・・大さじ1

(A)

　固形スープの素・・・1個

　ケチャップ・・・大さじ1

　しょうゆ・・・小さじ2

　塩・・・ひとつまみ

　こしょう・・・少々

温かいご飯・・・茶わん4～5杯

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栄養成分（1人分）

エネルギー　499kcal

たんぱく質　15.2g

脂質　9.6g

塩分　1.3g

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作り方

【1】 たまねぎ、にんじん、しいたけは粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。

【2】 トマトはヘタをくり抜き、熱湯に10秒ほどつけて、すぐに冷水に取り皮をむく（湯むき）。種ごと5mm～1cmの角切りにする。ほうれん草はかためにゆでて、水気を絞り5mm幅のざく切りにする。

【3】 なべにサラダ油とにんにくを入れ中火にかける。温まって香りが出てきたら、合びき肉を加えて炒める。色が変わったら、たまねぎ、にんじん、しいたけを加えて炒め合わせる。

【4】 カレー粉を振り入れてひと炒めし、トマトと（A）を加えて混ぜ合わせる。弱火にして時々混ぜながら、ふたをして10分煮る。

【5】 ほうれん草を加えて、さらに5分ほど煮る。

【6】 温かいご飯を器に盛り、【5】をかける。

ポイント

 カレー粉のスパイシーさと、野菜の旨味たっぷりで、いつものカレーより脂質、塩分控えめでも美味しくいただけます。

 トマトと野菜の水分だけで煮込むので、こがさないように注意して。