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材料 （2人分） 

栄養成分（1人分）

作り方

【1】 鮭はひと切れを半分に切り、酒を振って5分おく。

【2】 しいたけはせん切り、ぶなしめじは石づきを取り小房に分ける、えのきだけは石づきを切り落とし半分に切る。しょうがはせん切り、青ねぎは3cm長さに切る。

【3】 なべに（A）と、水100mlを合わせて中火にかける。沸騰してきたら、やや火を弱めて鮭としょうがを入れ、おとしぶたをして5分煮る。

【4】 鮭をなべの端に寄せて、きのこ類を加え、さらに3～4分煮る。青ねぎを加えてひと混ぜする。

ポイント

 きのこ類は低カロリーでビタミンB群、ミネラル類、さらには食物せんいに富んでいます。たっぷりの旨味成分は加熱することでさらに増加します。

 今回は鮭の中でも、高たんぱく質、低脂質のシロサケを使いました。加熱し過ぎると身がしまってかたくなるので、煮過ぎないように注意しましょう。