材料 （2人分） 

栄養成分（1人分）

①　白菜は芯の部分は5㎝幅のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは2～3ミリ厚さの輪切り、ぶなしめじは小房に分ける。豚肉は一口大に切る。

 　  　　
②　きくらげはぬるま湯に漬けてもどし、一口大に切る。緑豆はるさめははさみで食べやすい長さに切り、熱湯に3～4分漬けてもどし、ザルにあげて水気をきる。

③　かたくり粉を水大さじ1と合わせ、水溶きかたくり粉を作っておく。

④　なべを中火にかけサラダ油をなじませる。豚肉を加えて炒め白っぽくなったら、にんじん、白菜の芯、ぶなしめじ、きくらげを加えてさっと炒め合わせる。

⑤　水を100mlと（A）を加えてひと混ぜし、白菜の葉を上にのせて、ふたをして8～10分煮る。

⑥　緑豆はるさめを加えて3分煮て、水溶きかたくり粉をよく混ぜてから加え、全体を混ぜ合わせとろみがついたら、仕上げにごま油を加える。

ポイント

★　白菜の大部分は水分ですが、ビタミンCが多く、風邪の予防や免疫力アップに効果的。また食物せんいが豊富で低カロリーなのもうれしいところです。
★　火の通りを均一にするため、厚みのある芯の部分はそぎ切りにします。たっぷりの白菜ときのこ、はるさめに鶏ガラスープの旨味がよく合います。とろみをつけることで冷めにくく、体も温まります。