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材料 （4人分） 

栄養成分（1人分）

作り方

【1】 なべにだし汁と粉寒天を入れてよく混ぜる。中火にかけ、混ぜながら沸騰してきたら、弱火にして2～3分煮る。

【2】 豆乳を加えて、沸騰直前まで温める。粗熱をとり、バットなどの容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

【3】 梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。しその葉はせん切りにする。

【4】 （A）を小なべに合わせて中火にかけ、沸騰したら火からおろして冷ましておく。

【5】 固まった豆乳寒天を切り分けて器に盛り、梅干としその葉をのせ、【4】を注ぎ入れる。

ポイント

 豆乳は砂糖などの入らない、無調整のものを使いましょう。豆乳は牛乳に比べると、カルシウム量は劣りますが、低エネルギー低脂質で、牛乳にはほとんど含まれない鉄分を含んでいます。また必須アミノ酸が豊富で、コレステロールを下げるリノール酸が含まれています。

 豆腐とはまた違った風味と食感で、食欲のないときなど、消化吸収のよい豆乳と、梅干しの酸味でさっぱりと食べられます。