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材料 （2人分）

ピーマン・・・1袋

梅干し・・・1個

ごま油・・・小さじ1

しょうゆ・・・小さじ1

かつお節・・・3g

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作り方

【1】 ピーマンはたて半分にして種を取り、横に1cm幅に切る。

【2】 梅干しは種を取り、小さくちぎる。

【3】 なべにごま油を入れて中火にかける。温まってきたらピーマンを加えて炒める。

【4】 全体に油が回ったら、いったん火を止め、水50mlと梅干し、しょうゆを加えて、再び中火にかける。時々かき混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで3～4分煮る。

【5】 かつお節を加えてひと混ぜし、器に盛る。

ポイント

 ピーマンには熱に強いビタミンCがとても豊富、他にもβ-カロテンやビタミンE、カリウムなども含まれています。

 1年中出回っているピーマンですが旬は6～9月、夏バテ予防に積極的に食べましょう。