*

材料 （2人分）

無頭えび（殻付き）・・・8尾

（A）

　酒・・・小さじ1

　塩・・・少々

　かたくり粉・・・小さじ1

ブロッコリー・・・中1個

ゆでたけのこ・・・中1/4個

白ねぎ・・・1/2本

しょうがのみじん切り・・・小さじ1/2

サラダ油・・・小さじ2

（B）

　湯・・・100ml

　鶏ガラスープの素・・・小さじ2/3

　オイスターソース・・・大さじ1と1/3

　しょうゆ・・・小さじ1

　酒・・・小さじ1

　こしょう・・・少々

　かたくり粉・・・小さじ1

作り方

【1】 えびは殻をむき、背側から切り込みを入れて開き、あれば背ワタを除き、（A）をからめる。

【2】 ブロッコリーは小房に分ける。茎は根元のかたい所を切り落とし、厚めに皮をむいて5ｍｍ厚さの輪切りにする。沸騰した湯に茎を入れて30秒、続けて小房を加えて1～2分、かためにゆでてザルにあげる。

【3】 ゆでたけのこは2～3ｍｍ厚さのうす切り、白ねぎは斜めうす切りにする。

【4】 （B）を合わせておく。

【5】 フライパンにサラダ油小さじ1と、しょうがのみじん切りを入れて中火にかける。温まって香りが出てきたら、えびを加え表面の色が白っぽく変わる程度に焼いて、いったん取り出す。

【6】 フライパンに残りのサラダ油を加え、ゆでたけのこ、白ねぎを軽く炒める。ブロッコリーを加えて炒め合わせ、えびを戻し入れる。（B）をもう一度よく混ぜてから回し入れ、手早く炒め合わせる。とろみがついて全体になじんだら、火からおろす。

ポイント

 ブロッコリーは抗ガン作用があるとされるアブラナ科の野菜、β-カロテンやビタミンCが豊富です。茎は甘味と歯ごたえがあって美味しいので、いっしょに使いましょう。

 えびは高たんぱく、低脂質でヘルシーな魚介類、背開きにすることでボリューム感が出ます。