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材料 （8個分）

上新粉・・・80g

ソフト食用ゲル化剤・・・5.7g

水・・・300ml

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作り方

【1】 材料を正確に計量する。

【2】 なべに水、上新粉、ソフト食用ゲル化剤を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。

【3】 やや弱めの中火にかけ、木べらでたえずかき混ぜながら温める。

【4】 徐々にとろみがつき始め、もったりと重くなるので、なべ底につかないようよく混ぜる。

【5】 さらに加熱を続ける（75℃以上になる）と、ゆるくなり始めるので、とろっとしてきたら火からおろし、すぐにバットに流し入れる。

【6】 表面をさわってみて、手につかなくなるまで冷めたら、包丁で切り分け、そっと持ち上げて取り出し器に盛る。

【7】 雑煮風にだしをかけたり、あんや黒みつなど、好みの味付けで食べる。

ポイント

 上新粉はうるち米を粉状にしたもので、もち米より粘りが少ないのが特徴です。ソフト食用ゲル化剤を使用することで、粘りやのび、付着性の少ないもちを作ることができます。

 65℃以上になると溶け始めるので、温かくして食べる際は、ぬるめのだしをかけましょう。