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材料（4人分）

れんこん・・・小1節

大根・・・100g

にんじん・・・1/3本

しいたけ・・・1枚

油揚げ・・・1/3枚

赤唐辛子・・・1/2本

サラダ油・・・小さじ2

砂糖・・・大さじ1

しょうゆ・・・小さじ2

酢・・・大さじ1と1/2

白いりごま・・・少々

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栄養成分（1人分）

エネルギー　71kcal

たんぱく質　１.6g

脂質　2.9g

塩分　0.5g

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調理時間

20分

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作り方

【1】 れんこんは皮をむき、たて4つ割りにして、2～3mm厚さのうす切りにする。水に5分さらして水気をきる。

【2】 大根はたて4つ割り、にんじんは半月にし、それぞれ3～4mm厚さのうす切りにする。

【3】 しいたけはうす切り、油揚げはたて半分にし、5mm幅に切る。赤唐辛子は種を除く。

【4】 フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れ中火にかける。温まってきたられんこん、大根、にんじんを加えて5～6分炒める。

【5】 しいたけ、油揚げを加えてさらに炒める。

【6】 全体がしんなりしてきたら、砂糖、しょうゆ、酢を加えて混ぜ、ほぼ煮汁がなくなるまで炒める。器に盛り付け、白いりごまを振る。

ポイント

 れんこんは火を通し過ぎないよう、シャキシャキ感を残して仕上げましょう。

 酢を加えていつものきんぴらとは違った味に、しょうゆ控えめで減塩にもなります。