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材料（4人分）

ピーマン・・・8個

にんじん・・・1/3本

板こんにゃく・・・30g

ごま油・・・小さじ2

砂糖・・・大さじ1

しょうゆ・・・大さじ1と1/3

みりん・・・小さじ2

酒・・・小さじ2

黒すりごま・・・小さじ2

七味・・・少々

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栄養成分（1人分）

エネルギー　68kcal

たんぱく質　1.4g

脂質　2.8g

塩分　0.9g

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調理時間

15分

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作り方

【1】 ピーマンはたて半分にして種を取り、たてに5mm幅のせん切りにする。

【2】 にんじんは2～3mm幅のせん切りにする。板こんにゃくも同様にせん切りにする。

【3】 フライパンにごま油を入れて中火にかける。温まってきたらピーマン、にんじん、板こんにゃくを加えて炒める。

【4】 全体に油が回り、しんなりしてきたら、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を加えてさらに炒める。

【5】 煮汁がほぼなくなったら、黒すりごまと七味を振り入れ混ぜ合わせる。

ポイント

 ピーマンは加熱に比較的強いビタミンCやβ-カロテンを豊富に含んでいます。

 ピーマンの細胞はたて方向に並んでいます。横に切ると細胞が壊れて青臭さが出るので、たてに切る方が苦手な人には食べやすくなります。また独特の苦みやにおいは、加熱することで軽減します。