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材料（2人分）

なす・・・中3本（200g）

豚ひき肉・・・60g

たまねぎ・・・1/4個

にら・・・2～3本

にんにく・・・1/2片

しょうが・・・5g

サラダ油・・・大さじ1

トウバンジャン・・・小さじ1/4

（A）

　砂糖・・・小さじ2

　赤みそ・・・大さじ1/2

　しょうゆ・・・大さじ1

　酒・・・大さじ1

（B）

　かたくり粉・・・小さじ2

　水・・・大さじ1

ごま油・・・小さじ1

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栄養成分（1人分）

エネルギー　240kcal

たんぱく質　9.2g

脂質　13.6g

塩分　2.1g

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調理時間

20分

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作り方

【1】 なすはたて半分にし、横に3つに切る。さらにたてに5mm幅のうす切りにする。水に5分さらし、ザルにあげて水気をきる。

【2】 たまねぎは粗みじん切り、にらは5mm幅の小口切りにする。

【3】 にんにくとしょうがはみじん切りにする。

【4】 （A）を合わせておく。（B）を合わせて水溶きかたくり粉を作っておく。

【5】 フライパンにサラダ油、トウバンジャン、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。温まって香りが出てきたら、豚肉とたまねぎを加えて炒める。

【6】 豚肉が白っぽくなってきたら、なすを加えて火力をやや強めて炒める。

【7】 なすがしんなりしてきたら、にらと（A）を加えてさらに炒め合わせる。

【8】 全体に味がなじんだら、水溶きかたくり粉をもう一度よく混ぜてから回し入れ、全体を混ぜ合わせる。とろみがついたら仕上げにごま油を加えてひと混ぜする。

ポイント

 なすは秋になると皮がやわらかく、実がしまって美味しくなります。95％は水分ですが、スポンジ状の果肉が旨味を吸収してくれます。

 市販の調味料の素を使うと簡単で便利ですが、手作りならではの美味しさがあるので、ときには作ってみてはどうですか。