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材料（2人分）

ゆでうどん・・・2玉

牛肩ロースうす切り肉・・・50g

しいたけ・・・1枚

ぶなしめじ・・・1/2パック

えのきだけ・・・1/3パック

青ねぎ・・・1/2本

（A）

　だし汁・・・500ml

　しょうゆ・・・大さじ1/2

　うすくちしょうゆ・・・小さじ2

　みりん・・・大さじ1/2

　塩・・・小さじ2/5

（B）

　かたくり粉・・・小さじ2

　水・・・大さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　331kcal

たんぱく質　13.0g

脂質　5.7g

塩分　3.5g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 牛肉は一口大に切る。

【2】 しいたけはせん切り、ぶなしめじは小房に分ける。えのきだけは2cm長さに切る。

【3】 青ねぎは斜め切りにする。（B）を合わせて水溶きかたくり粉を作る。

【4】 なべに（A）を合わせて火にかける。沸騰したら中火にし、牛肉と【2】を加える。再び沸騰したらアクを取り、3分煮る。

【5】 ゆでうどんを加え、温まるまで4～5分煮る。

【6】 水溶きかたくり粉を、もう一度よく混ぜ合わせてから回し入れる。全体を混ぜ、とろみがついたら火からおろす。

【7】 器に盛り、青ねぎをのせる。

ポイント

 きのこと牛肉の旨味たっぷりのつゆにとろみをつけることで、うどんに絡みやすくなり、また冷めにくく、体も温まります。

 牛肉は鶏肉や豚肉に代えても美味しいですし、そばやそうめんなど他の麺もよく合います。