*

材料（4人分）

もち・・・4個（1個70g）

はまぐり・・・8個

かまぼこ・・・1/2本

青ねぎ・・・1本

水・・・600ml

うすくちしょうゆ・・・小さじ1と1/2

酒・・・小さじ2

塩・・・小さじ1/2

*

栄養成分（1人分）

エネルギー　191kcal

たんぱく質　6.1g

脂質　0.8g

塩分　1.5g

*

調理時間

30分

*

作り方

【1】 はまぐりは殻をこすり合わせるように洗い、水気をきる。

【2】 かまぼこは2～3mm厚さのうす切りにする。青ねぎは斜めに細切りにする。

【3】 なべに水とはまぐりを入れて火にかける。沸騰して殻が開いたら、火を弱めていねいにアクを取る。

【4】 かまぼこを加え、うすくちしょうゆ、酒、塩を加えて味をととのえ、火からおろす。

【5】 たっぷりの湯を沸かし、もちを入れる。弱めの中火でやわらかくなるまでゆでる。

【6】 椀にもちを入れ、【4】を注ぎ、青ねぎをのせる。

ポイント

 当病院のある広島県の中国山地沿いでは、はまぐりの雑煮が一般的です。すまし仕立てで、丸もちを湯で煮て用います。はまぐり以外の具材は、かまぼこや豆腐など各家庭の味があります。

 はまぐりのアクはていねいに取ります。煮過ぎるとかたくなるので気をつけましょう。