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材料（2人分）

鶏もも肉・・・1/2枚

塩・・・少々

酒・・・小さじ1

ブロッコリー（太い茎も含む）・・・180g

パプリカ（赤）・・・1/4個

ぶなしめじ・・・1/2パック

白ねぎ・・・1/2本

しょうがのうす切り・・・3～4枚

サラダ油・・・小さじ2

（A）

　湯・・・50ml

　鶏ガラスープの素・・・小さじ1/3

　うすくちしょうゆ・・・小さじ1

　酒・・・小さじ1

　塩・・・ひとつまみ

　こしょう・・・少々

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栄養成分（1人分）

エネルギー　190kcal

たんぱく質　12.6g

脂質　11.6g

塩分　1.7g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、一口大に切り、塩と酒をまぶす。

【2】 ブロッコリーは小房に分ける。大きいものはさらに2つ割りにする。太い茎の部分は厚めに皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。沸騰した湯にブロッコリーの茎を加えて30秒、小房を加えて1～2分、ややかためにゆでてザルにあげる。

【3】 パプリカはたてに1cm幅に切り、さらに斜めに1cm幅に切る。ぶなしめじは小房に分ける。

【4】 白ねぎは斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。（A）を合わせておく。

【5】 フライパンにサラダ油としょうがを加えて中火にかける。温まって香りが出てきたら鶏肉を加え、両面を返しながら焼く。

【6】 鶏肉にほぼ火が通ったら、パプリカ、ぶなしめじ、白ねぎを加えて炒め合わせる。

【7】 全体に油が回ってしんなりしてきたら、ブロッコリーを加え、さっとひと炒めする。

【8】 （A）を回し入れ、やや火力を強めて全体を混ぜ合わせ、汁気がほぼなくなってきたら火からおろす。

ポイント

 ブロッコリーはβ-カロテンやビタミンCが豊富、さらにカリウム、鉄分、葉酸なども含まれています。

 緑色が濃く、つぼみが密集してかたく締まったブロッコリーを選びましょう。茎の部分も皮をむけば使えます。炒め物にするとホクホクとして美味しいです。