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材料（4人分）

白菜・・・4～5枚

にんじん・・・40g

きくらげ・・・3g

しょうがのうす切り・・・3～4枚

赤唐辛子・・・1/3本

サラダ油・・・大さじ1

砂糖・・・大さじ1

鶏ガラスープの素・・・小さじ1

しょうゆ・・・小さじ2

酢・・・大さじ2

ごま油・・・小さじ1/2

（A）

　かたくり粉・・・小さじ2

　水・・・大さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　80kcal

たんぱく質　1.2g

脂質　3.9g

塩分　0.7g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 白菜は芯と葉の部分に分け、芯は1cm幅に切る。葉はざく切りにする。

【2】 にんじんは2～3mm厚さのたんざく切り、しょうがはせん切りにする。

【3】 きくらげはぬるま湯に浸けて戻し、細切りにする。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

【4】 （A）を合わせて水溶きかたくり粉を作る。

【5】 フライパンにサラダ油、しょうが、赤唐辛子を入れて中火にかける。温まってきたら、白菜の芯の部分、にんじん、きくらげを加えて炒める。

【6】 しんなりしてきたら、白菜の葉を加え、やや火力を強めにして炒める。

【7】 白菜の葉がしんなりしてきたら、砂糖、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酢を加えて炒め合わせる。

【8】 水溶きかたくり粉をもう一度よく混ぜてから回し入れ、全体を混ぜる。とろみがついたら、仕上げにごま油を加える。

ポイント

 白菜のシャキシャキ感を残しても、しっかりやわらかくしても、どちらも白菜の美味しさを味わえます、炒め加減は好みで。

 しいたけ、ぶなしめじ、たまねぎ、ピーマンなど、冷蔵庫にある野菜で美味しくできます。