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材料（4人分）

じゃがいも・・・1と1/2個

きゅうり・・・1/2本

たまねぎ・・・30g

塩・・・小さじ1/4

ロースハム（うす切りタイプ）・・・20g

みかん缶・・・60g

（A）

　マヨネーズ・・・大さじ2

　プレーンヨーグルト・・・大さじ2

　無調整豆乳・・・大さじ1

　粒マスタード・・・小さじ1

　酢・・・小さじ1

　砂糖・・・小さじ1/2

　塩・・・小さじ1/4

　こしょう・・・少々

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栄養成分（1人分）

エネルギー　128kcal

たんぱく質　2.8g

脂質　6.4g

塩分　1.0g

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調理時間

40分

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作り方

【1】 じゃがいもは2cm角に切り、水に5分さらす。なべにじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。

【2】 ゆで汁をきり、再び中火にかけて、なべを揺すりながら水分をとばし（粉吹き）、熱いうちにフォークでつぶして冷ます。

【3】 きゅうりはうすい輪切り、たまねぎはうす切りにする。いっしょに塩をまぶして10分おく。

【4】 ロースハムは食べやすい大きさに切る。

【5】 （A）を合わせてマヨネーズソースを作る。

【6】 ボウルにじゃがいも、水気を軽く絞ったきゅうりとたまねぎ、ロースハム、みかん缶を入れ、マヨネーズソースで和える。

ポイント

 豆乳がなければ、プレーンヨーグルトを増やして、酸味が強くなるので、味をみて酢を控えめにしてもよいでしょう。

 通常のポテトサラダに使う約1/3量のマヨネーズで、エネルギーと脂質をぐんと抑えられます。カレー粉や七味、わさびなどを加えてアレンジするのもおすすめです。