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材料（2人分）

サワラの切り身・・・2切れ

塩麹・・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・・小さじ1/2

酒・・・小さじ1

しょうが汁・・・小さじ1/2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　144kcal

たんぱく質　14.5g

脂質　6.9g

塩分　1.8g

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調理時間

15分（漬け込む時間は除く。）

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作り方

【1】 サワラの水気をふいて、ポリ袋に入れる。

【2】 塩麹、しょうゆ、酒、しょうが汁を合わせて、【1】のポリ袋に入れてサワラにまぶす。ポリ袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2時間～半日ほど漬け込む。

【3】 フライパンにホイルシート（またはクッキングシート）を敷いて、漬け込んだサワラの塩麹を軽くぬぐい取り並べる。

【4】 フライパンを中火にかけ、ふたをして5～6分焼く。裏返してさらに3～4分焼く。

ポイント

 塩麹漬けはこげやすいので火加減に注意しましょう。今回はフライパンにホイルシートを敷きました、くっつかずきれいに焼き上がります。クッキングシートでも代用でき、みそ漬けなどこげやすいものに使うと便利です。

 秋から春にかけてが旬のサワラ、とくに瀬戸内海では春告げ魚と呼ばれ、春がもっとも獲れる時期になります。たんぱく質豊富で、ほどよくのった脂が、焼き物や煮物にすると美味しいです。