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材料（4人分）

豚ひき肉・・・120g

なす・・・中4本（280g）

たまねぎ・・・1/4個

にんじん・・・30g

しょうがのみじん切り・・・小さじ1

サラダ油・・・小さじ2

砂糖・・・大さじ1

しょうゆ・・・大さじ1と1/2

みりん・・・小さじ1

酒・・・小さじ1

（A）

　かたくり粉・・・小さじ2

　水・・・大さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　131kcal

たんぱく質　7.1g

脂質　6.6g

塩分　1.0g

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調理時間

20分

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作り方

【1】 なすはピーラーで皮を縞目にむく。たて半分にして、斜めに5mm厚さに切り、水に2～3分さらして水気をきる。

【2】 たまねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。

【3】 （A）を合わせて、水溶きかたくり粉を作っておく。

【4】 フライパンにサラダ油としょうがを入れて中火にかける。温まって香りが出てきたら、豚ひき肉を加えて炒める。

【5】 豚ひき肉の色が白っぽくなったら、たまねぎ、にんじんを加えて炒める。

【6】 全体に油が回ったら、なすを加えて炒める。

【7】 なすに油が回ったら、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を加えて炒め合わせる。

【8】 なすがしんなりしてきたら、水溶きかたくり粉を、もう一度よく混ぜてから回し入れ、全体にとろみがついたら火からおろす。

ポイント

 なすは秋になると、皮がやわらかくなり、実が締まって美味しくなります。皮の色が濃く、ハリとツヤがあり、傷や変色していないものを選びましょう。