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材料（3人分）

鶏もも肉・・・1枚

塩・・・ひとつまみ

こしょう・・・少々

小麦粉・・・大さじ2

サラダ油・・・大さじ1

たまねぎ・・・1/2個

ピーマン・・・1個

ぶなしめじ・・・1/2パック

ホールトマト缶（無塩）・・・1/2缶（200g）

顆粒チキンスープの素・・・3g

ケチャップ・・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・・小さじ1

砂糖・・・小さじ1/2

塩・・・ひとつまみ

こしょう・・・少々

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栄養成分（1人分）

エネルギー　240kcal

たんぱく質　13.1g

脂質　14.1g

塩分　1.8g

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調理時間

40分

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作り方

【1】 鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、厚みのあるところは包丁を入れて開くようにし、2～3cmの角切りにする。塩、こしょうを振り10分おく。

【2】 たまねぎはくし形に切る。ピーマンは半分に切って種を取り、横に1cm幅に切る。ぶなしめじは小房に分ける。

【3】 鶏肉に小麦粉をまぶす。

【4】 フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら鶏肉を加える。途中で返しながら、火が通るまで5～6分焼いて、いったん取り出しておく。

【5】 同じフライパンで、たまねぎ、ピーマン、ぶなしめじを加えて炒める。

【6】 全体に油が回ったらホールトマト缶、顆粒チキンスープの素、ケチャップ、しょうゆ、砂糖を加える。沸騰してきたらやや弱火にして、ホールトマトをつぶすように混ぜながら5分煮る。

【7】 鶏肉を戻し入れ、さらに2～3分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

 トマト缶はホール以外にも、角切りタイプなどもあります。有塩の場合は味をみて、塩を加減しましょう。

 鶏肉に小麦粉をまぶすことで、かたくなるのを防ぎ、とろみもつきます。ご飯やパンを添えたり、パスタをからめても美味しいです。