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材料（4人分）

なす・・・大3本（300g）

鶏もも肉・・・1/2枚

みつば・・・5～6本

卵・・・3個

サラダ油・・・小さじ2

（A）

　だし汁・・・100ml

　砂糖・・・大さじ1と1/2

　しょうゆ・・・大さじ2

　みりん・・・小さじ2

　酒・・・小さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　175kcal

たんぱく質　10.5g

脂質　9.6g

塩分　1.5g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 なすはたて半分にし、5mm厚さの斜め切りにして、水に5分さらしてアクを取り、ザルにあげて水気をきる。

【2】 鶏肉は一口大の細切りにする。

【3】 みつばは2cm長さに切る。卵は溶きほぐしておく。

【4】 フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら鶏肉を加えて炒める。

【5】 鶏肉が白っぽくなったら、なすを加えて炒める。全体に油が回ったら（A）を加える。ふたをして、なすがしんなりするまで5～6分煮る。

【6】 溶き卵を全体に回し入れ、みつばを散らす。ふたをして火を止め、好みのかたさまで余熱で火を通す。

ポイント

なすに鶏肉の旨味と、だし汁がしみ込んで、ふんわり卵で仕上げた、やさしい味わいの一品です。