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材料（5～6人分）

大根・・・100g

パプリカ（赤）・・・1/2個

パプリカ（黄）・・・1/2個

セロリ・・・1本

たまねぎ・・・1/4個

ロースハム（うす切りタイプ）・・・70g

（A）

　オリーブ油・・・小さじ2

　酢・・・大さじ1と1/2

　レモン汁・・・大さじ1

　顆粒チキンスープの素・・・1g

　砂糖・・・小さじ2

　塩・・・小さじ1/3

　こしょう・・・少々

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栄養成分（1人分）

エネルギー　66kcal

たんぱく質　2.8g

脂質　3.3g

塩分　1.1g

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調理時間

30分（漬け込む時間は除く。）

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作り方

【1】 大根はたて1/4にして、2mm厚さのいちょう切りにする。水200mlに塩小さじ1（分量外）を溶かし、大根を10～15分漬ける。

【2】 パプリカは5mm幅に切り、長さを半分にする。

【3】 セロリはピーラーで筋を取り、斜め5mm幅に切る。たまねぎはうす切りにする。

【4】 ロースハムは一口大に切る。

【5】 （A）をバットまたは、ガラス製の保存容器に入れて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。

【6】 なべに湯をわかし、パプリカ、セロリを加え2～3分ゆでてザルにあげる。温かいうちにマリネ液に加える。

【7】 軽く水気を絞った大根、たまねぎ、ロースハムも加え、全体を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす（半日～一日おくと味がなじむ。）。

ポイント

 ロースハムはうす切りタイプがおすすめです。他にもキャベツ、きゅうり、かぶなども合います。

 肉厚のパプリカには、ビタミンCやβ-カロテンが豊富に含まれています。肉厚でやわらかく、新鮮なものを選びましょう。