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カテゴリー:栄養給食課

イベントレポート

今年もとれました!

 
中庭の柿が実り、院長が収穫して持って来ました。
今年の柿は大きく甘いものが多いようです。
早速、お昼ご飯に患者さんやデイケア利用者さんへお出ししました。
たくさんあるので、これから「柿なます」など、料理にも使いたいと思います。

 

栄養レシピ vol.7 春・夏の料理

 
栄養レシピ第7号を発行いたしました。
これからの季節におすすめの「疲労回復」「食欲増進」の効果が期待できる料理も収録しております。

【収録レシピ】
 01. カツオのソテー洋風梅みそかけ
 02. 鶏肉のトマト煮
 03. 豚肉の梅おろし焼き肉
 04. なすと鶏肉の卵とじ
 05. グリンピースのコンソメ煮
 06. アスパラとえびの卵炒め
 07. きゅうりと春雨の中華酢の物
 08. ピーマンとツナのカレー炒め
 09. ひじきと厚揚げのあっさり煮
 10. しっとりそぼろ丼
 11. フルーツ杏仁豆腐
 12. パインゼリー
 
 ※上記のレシピは公式サイトにて2019年4月から同年9月までに公開したレシピです。
 

 

栄養レシピ vol.6 高齢者向けの料理

 
少しご無沙汰でしたが、栄養レシピ最新号のお知らせです。
今回のテーマは「高齢者向けの料理」です。
誤嚥(食物等が誤って喉頭と気管に入ってしまう状態)を防ぐ、きざみ食やソフト食を初めて掲載しました。
冒頭には「高齢者のための家庭でできる 噛みやすく、飲み込みやすくする調理のコツ」も次の見出しで紹介しております。

1.下ごしらえにひと工夫を
2.とろみをつけるとむせにくい
3.少量でも効率の良い栄養補給を
4.市販品も利用して調理の負担を軽減

詳しくは本冊子をご覧ください。

 

栄養レシピ vol.5 デザート

 
まもなく「栄養レシピ」の最新号を発行します。
今回のテーマはご要望の多かった「デザート」です。
「ほうじ茶ゼリー」「ごまミルク寒天」「いもようかん」など、これからの季節にぴったりのデザートを掲載しました。
ご家族の皆様と一緒につくって、おいしい・楽しい時間をお過ごしくださいませ。

 

 

ひな祭り

 
今年のひな祭りは、日曜日のため、少し早い行事食を3月1日にお出ししました。
菱餅をイメージして、ちらし寿司を菱形に抜き、錦糸卵や桃色のでんぶを飾りました。
100個以上の型を抜くのは大変でしたが、患者さんやデイケア利用者さんに喜んでもらいたいと頑張りました。

 

 

新米、届きました

 
猛暑や災害でお米の出来が心配されましたが、無事に新米が入荷されました。
粘りが強めのコシヒカリと、広島県で作られた品種のアキロマンをブレンドした美味しいお米です。
早速、新米を患者さんに召し上がって頂きます。